FAQ

Vos questions, Nos réponses

Qui peut boire de la sève de bouleau ?

Tout adulte et enfant (à partir de 3 ans) non-sujet aux allergies au pollen de bouleau. 

Quantité journalière recommandée pour les enfants en fonction de l'âge:

  • 3-6 ans, une cuillère à café 

  • 6-8 ans, une cuillère à soupe

  • 9-12 ans, deux cuillères à soupe

 

Quantité recommandée pour les adultes

Il est conseillé de suivre une cure de 3 semaines en buvant à jeun le matin, 15 à 30 cl

En cas de monodiète, il est recommandé de ne pas dépasser 75 cl par jour

Attention, consommée en grande quantité, la sève peut avoir un effet laxatif!

Combien de temps peut-on conserver la sève de bouleau?

Il faut consommer la sève avant la date de péremption indiquée sur l'emballage. C'est-à-dire, dans les 6 semaines après son extraction de l'arbre. Néanmoins, il est conseillé de la consommer de préférence dans les 3 semaines pour que le goût n'ait pas trop évolué. Si vous préférez, vous pouvez couper la sève avec de l'eau et du citron (bio).

La sève est devenue trouble, est-ce normal?

La sève est un liquide vivant, elle évolue avec le temps sans perdre ses propriétés. La lacto-fermentation apporte un goût plus prononcé et une apparence plus laiteuse à la sève. Si vous préférez, vous pouvez couper la sève avec de l'eau et du citron (bio). Gardez la sève au frigo et consommez-la avant la date indiquée sur l'emballage. Si le goût devient trop fort c'est que celle-ci n'est plus bonne à boire. Vous pouvez alors l'utiliser dans des recettes de cosmétique (voir articles sur notre blog). 

Puis-je faire deux cures d'affilée ?

Oui vous le pouvez. Il est néanmoins conseillé de laisser au minimum une semaine d'intervalle entre les 2 cures. La période de la sève fraiche durant 4 à 6 semaines, il est possible que vous n'en trouviez plus sur le marché pour votre deuxième cure.

A quelle période de l'année la sève est-elle disponible ?

La sève est une denrée rare et se récolte au moment des premiers dégels de l'hiver, avant le début du printemps. La sève s'écoule pendant 4 à 6 semaines. Si vous souhaitez faire une cure de sève fraiche, c'est le seul moment de l'année où elle est disponible.

La récolte abîme-t-elle les arbres?

Récolter la sève de bouleau de manière responsable n'entraîne aucune privation pour l'arbre qui nous l'offre. "Elle est comme le lait maternel offert par la mère à l'enfant" (France Guillain, 2017). On peut qualifier le bouleau d'arbre généreux. Après la récolte, nous refermons méticuleusement le trou effectué dans l'arbre. Celui-ci n'est donc pas abîmé.

Avez-vous des lectures à nous conseiller ?

  • La sève de bouleau de France Guillain (édition du Rocher)

  • Avec le bouleau, de la sève aux bourgeons de Philippe Andrianne (édition Amarys)

  • Birch syrup manual production 

Quelle est la différence entre la sève et le jus de bouleau?

Le jus de bouleau est créé en passant les feuilles de l’arbre en décoction et se reconnait par sa couleur vert clair.

Il a également des propriétés drainantes mais ne possède pas les minéraux et oligo-éléments de la sève.